天然鮎、鱧、松茸、ジビエ、とらふぐ、筍…季節ごとの最高の恵みを、熟練の技で至高の和食へと昇華。極上の天然の魚、黒毛和牛、旬野菜と共に、厳選された日本酒やワインとのマリアージュをご堪能ください。コースでも単品でも、心ゆくまで贅沢なひとときを。

なぜ私が柳橋市場へ足を運ぶのか。それは、ただ新鮮な魚を仕入れるためだけではありません。お客様に『ここでしか味わえない、本物の魚の美味しさ』を体験していただきたいからです。市場で魚と向き合う時間は、お客様の笑顔を想像する時間でもあります。私が選び抜いた極上の魚たちが、皆様の食卓に感動と喜びをもたらすことを願って、今日も柳橋へ向かいます。

当店の出汁は、厳選されたメジマグロ節や本枯節、香り豊かな北海道産利尻昆布、そして深いコクを生み出す羅臼昆布を用途によって変え,贅沢に使用しております。これらの素材が持つ本来の旨みを最大限に引き出すため、一切妥協せず、品質にこだわり抜いております。

定番のビールはもちろん、サワー、ハイボール、焼酎、シャンパン、カクテルなど、豊富に取り揃えています。
なかでもおすすめは、全国津々浦々の地酒。
一合からご注文いただけますから、お料理と共にお愉しみください。